Mad Fork

Halo! Halo! Ostatnio mama zapytała czy zaglądam jeszcze do pokolorowanych? 

Dla wszystkich, którzy zaglądają zapraszam na nowego bloga http://madfork.blogspot.com/

Zgłodniejecie :D 

Pozdrawiam

Ania

Gulasz wielomięsny

Nigdy w życiu nie robiłam gulaszu. Chciałam spróbować. Tak więc po przestudiowaniu masy przepisów na różnych blogach i przepisowniach, po sprawdzeniu zawartości lodówki, powstał: Gulasz Wielomięsny. Mój własny autorski, pierwszy i pyszny!! Inny niż ten co robiła Mama ale równie dobry ( o ile coś może być lepsze od maminego). Dlaczego wielomięsny? Często kupuję duże ilości mięsa, rozkrawam na porcje i wrzucam do zamrażarki. Jednak zostaje mi dużo, różnych, małych lub większych skrawków mięsa. Więc własnie takie mi mięsko idealnie nadawało się w moim mniemaniu na gulasz!!! Jest tu indyk( tak wielbiony w moim domu) kurczak, łopatka, schab, karkówka-jednym słowem różności w połączeniu z dużą ilością ostrości.

A oto i przepis:

Skład:

• 500g mięsa różnego
• 4 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 3 strączki papryki ostrej (około 2 łyżek)
• 1 cebula
• 1 papryka słodka
• 1 papryka ostra świeża
• 1 duży ogórek kiszony
• 2 ząbki czosnku
• 1 mały koncentrat pomidorowy
• 2 bobki ziela angielskiego
• 1 liść laurowy 
• szczypta gałki muszkatołowej, rozmarynu, kolendry
• 1 łyżeczka gorczycy 
• 1/2 l wody
• olej słonecznikowy do smażenia
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Mięso umyć, pokroić w kostkę obtoczyć w mące. Na mocno rozgrzanej patelni uprażyć przyprawy(paprykę, liść laurowy, ziele angielskie, rozmaryn) następnie wrzucić do moździerza, dodać odrobinę świeżo tartej gałki muszkatołowej i utrzeć wszystkie przyprawy z dodatkiem czosnku na gładką pastę. Mięso wrzucić na rozgrzaną patelnię z olejem słonecznikowym, dodajemy pastę przyprawową i smażymy aż mięso zbrązowieje. Następnie dorzucamy warzywa i smażymy jeszcze przez 5 minut na dużym ogniu. Następnie dolewamy około pół litra wody. Dorzucamy łyżkę gorczycy(tak fajnie strzela pod zębami), sól i pieprz do smaku. Dusimy wszystko do miękkości.

Mus czekoladowy

Hmmm... mam mały problem... Od czasu zrobienia musu, a czaiłam się na zrobienie od kilku lat, nie mogę odkleić męża od lodówki.... Mus jest masakryczną bombą kaloryczną, a zarazem przewyższa swoją "czekoladowością" nie jedno brownie :) Polecam wszystkim czekolado-fanom.


Skład na zdjęciu ;)

Przygotowanie:


Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej z dodatkiem przypraw, łyżką śmietanki i 2 łyżkami wody. Można dodać też 40 ml jakiegoś likieru np pomarańczowego. W międzyczasie ubijamy pianę z białek( żółtka pozostawiamy na później) i osobno śmietanę. Gdy czekolada nabierze już płynnej, gładkiej konsystencji, dodajemy żółtka i mieszamy na gładką masę. Dosypujemy cukier puder. Całość mieszamy. Dokładamy połowę ubitych białek i delikatnie łączymy obie masy. Następnie drugą część białek i ubitą śmietankę. Mieszamy aby wszystko się połączyło . Jednak trzeba robić to bardzo delikatnie inaczej masa straci swoją puszystość. Powstały mus rozlewamy do miseczek i wstawiamy, przykryty folią do lodówki na minimum 3 godziny. Smacznego :D

Schab w sosie cynamonowym.

Schab powstał przez przypadek z braku pomysłu na obiad i chęci na egzotyczne smaki. Słodkawo, korzenny smak schabu naprawdę dorównuje potrawom z Indii. Zestaw przypraw całkiem podobny :P

Skład:

• 300g schabu bez kości
• 1 średniej wielkości cebula
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• kilka nitek szafranu
• 2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki cynamonu
• okolo 100 ml śmietanki 12%
• ziele angielskie
• estragon
• rozmaryn

Przygotowani:

Schab myjemy i kroimy na małe kawałeczki, obtaczamy w mące. Następnie wrzucamy na rozgrzaną patelnię i obsmażamy. Dodajemy pokrojoną w duże kawałki cebulę i przyprawy obsmażmy. Następnie zalewamy wodą i dusimy przez około 15 minut. Dodajemy śmietankę i mieszamy. Gotujemy aż sos zgęstnieje, a mięso będzie miękkie. Podajemy z ryżem lub ziemniakami.

Cytrynowo - paprykowy dressing do sałatki.

Kiedyś w prezencie od mojej Mamy dostałam moździerz. Pierwsze co mi przyszło na myśl to zrobienie pesto... później masa innych pomysłów. Nie sądziłam jednak, że przyda się także do robienia własnych mieszanek przypraw, a nawet dressingów do sałat. W naszym domu sałatki robią furorę. Wystarczy miks sałat, kilka innych warzyw i dressing no można jeszcze dodać jakiś ser lub mięsko, nawet jajko albo garść prażonych dowolnego rodzaju nasionek lub kiełków- całkowita dowolność i niezmierna ilość możliwości i kombinacji! Jednym słowem SAŁATKI RZĄDZĄ!! Oto jeden z moich ulubionych dressingów, wymyślony z braku sosu w torebce( od tego momentu nie używam ich w ogóle), genialnie do jego przygotowania nadaje się moździerz.

Skład:

•  1 ząbek czosnku
• sok z 1/3 cytryny i skórka z niej otarta
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki wody
• pieprz
• sól
• około 1/3 papryczki chili
• kilka ziaren kolendry

Przygotowanie: 

Czosnek obieramy kroimy na cztery części wrzucamy do moździerza razem z ziarnami pieprzu, ziarnami kolendry, kawałkiem papryki i solą- ucieramy na gładką masę. Następnie dodajemy sok z cytryny i dalej ucieramy. Łyżeczką zeskrobujemy ze ścianek moździerza powstałą masę. Dodajemy wodę, oliwę i skórkę z cytryny. Mieszamy i odstawiamy do lodówki na 10 minut. Polewamy przygotowaną sałatkę.

Skład sałatki ze zdjęcia:

• miks sałat
• 1 pomidor bez nasionek
• 1/3 ogórka
• 5 oliwek czarnych
• 5 oliwek zielonych
• 2 plastry sera gouda
• 1/3 papryki czerwonej
• 2 rzodkiewki

Cukiniowa - zupa Pani Kierownik

Rozpoczynając pracę w pewnej firmie, okazało się, iż jedna z pań kierowniczek jest siostrą mojego kumpla. Jak się okazało Roksana była genialną osobą, z wspaniałym poczuciem humoru :) Uwielbiam kobietę :* I od niej też pochodzi historia zupy cukiniowej. Któregoś dnia zadzwoniła do mnie na dział, pytając co mam na śniadanie. "No jakieś tam kanapki, a co?" Okazało się, że robiła zupę cukiniową, a ma jakieś zebranie kierownicze i nie zdąży jej zjeść. "Chcesz?" Odpowiedziałam twierdząco, lecz lekko zaniepokojona- nigdy nie jadłam zupy cukiniowej... nie wiedziałam czy mi zasmakuje. Zasmakuje... głupie pytanie.. do dziś nie mogę się doprosić przepisu. Była FANTASTYCZNA. Tak więc postanowiłam sama zrobić! Troszkę na gotowaniu się znam, wysmakować co gdzie i jak też potrafię, wiec jazda!!! Oto moja wersja cukiniowej zupy Pani Kierownik . Pozdrowienia Roksanko :*

Składniki: 

• 1 duża cukinia
• 250g mięsa z indyka 
• 1 1/2 litra bulionu drobiowego
• 1/4 selera
• garść pokrojonego selera naciowego
• 4 duże ziemniaki
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oliwy
• pół dużego serka topionego typu hohland
• natka pietruszki
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy
• pieprz, sól

Przygotowanie:

Rozgrzewamy w garnku oliwę, dodajemy umyte i pokrojone na kawałeczki mięso indyka, podsmażamy lekko, następnie dorzucamy czosnek i ziarna gorczycy. Jeszcze chwile smażymy.Następnie twarde warzywa, marchew, ziemniaki, seler i pietruszkę. Zalewamy bulionem i gotujemy. Gdy woda się zagotuje gotujemy około 10 minut. Następnie wydrążamy z cukinii środek z pestkami i go wyrzucamy, a resztę kroimy w kostkę i dodajemy  do zupy. Odlewamy do miseczki dwie nabierki wywaru, dodajemy pół serka topionego i dokładnie mieszamy alby się rozpuścił, następnie wlewamy z powrotem do garnka. Gotujemy aż wszystkie warzywa będą miękkie. I gotowe!

Meksiki - czyli klopsy po meksykańsku z makaronem w sosie serowym.

Nazwa Meksiki wyszły z mojego poplątania języka, w czasie kiedy opowiadałam o tym przepisie. To fajny sposób na szybki obiad, który jest napprawdę sycący. Jeśli chodzi o sos serowy- jest on chyba obecnie moim ulubionym. Genialnie ciągnąca się biała masa przypominająca ciągnącą się, wylewającą mozzarellę. Mina osoby, która będzie nakładać makaron z takim sosem będzie bezcenna, Wasza gdy będziecie go przygotowywać- Też :D

Składniki na Meksiki:

(składniki dla 2 osób)

• 250g wołowego mięsa mielonego
• 1/2 chili
• 1/2 kubka zielonego groszku
• 1/2 kubka kukurydzy
• 1/2 kubka pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
• 1/2 kubka czerwonej fasoli
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 kubek wody
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• sól i pieprz
• 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

Mięso mielone wyrabiamy z solą, pieprzem i pokrojonym drobno chili (pamiętajcie ze chili dodajecie według smaku). Formujemy małe klopsiki, możecie sobie pomóc małą łyżeczką przy oddzielaniu równych porcji i mokrych dłoni do formowania maleństw. Wrzucacie je na rozgrzaną patelnie z oliwą i podsmażacie. Dodajecie pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i chili. Podsmażacie aż cebula się zeszkli. Wrzucamy resztę warzyw, zalewamy wodą i dusimy aż warzywa zmiękną. Dodajemy łyżkę mąki kukurydzianej , mieszamy dokładnie aby nie powstały grudki. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy. Wszystko mieszamy razem, czekamy aż sos zacznie bulgotać- od tego momentu gotujemy jeszcze jakieś 5 minut. I gotowe.

Składniki na makaron z sosem serowym: 

• 1/2 szklanki śmietanki 12%
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka masła
• 3/4 kubka tartego sera( dowolnie ja miałam goudę)
• bazylia
• sól i pieprz do smaku
• makaron Chifferi Rigati (rurki kręcone- może być każdy inny typu sałatkowego nie spaghetti ani nitka makaronowa :P)

Przygotowanie: 

Gotujemy makaron. W międzyczasie rozpuszczamy na patelni masło, po rozpuszczeniu dodajemy mąkę i mieszamy, podgrzewając aż lekko zbrązowieje. Dolewamy śmietanki, doprawiamy pieprzem,  solą i pokrojoną świeżą bazylią. Trzymamy na ogniu do puki sos lekko nie zgęstnieje. Następnie wsypujemy tarty ser, mieszamy do czasu połączenia się wszystkich składników na gładką masę. Ugotowany makaron odcedzamy (nie przelewamy wodą!!!!!) wrzucamy z powrotem do garnka, w którym się gotował i łączymy z sosem. Danie gotowe. Najlepiej od razu nakładać na talerze.

:P Smacznego!!