Fettuccine z duszonymi porami w białym winie i pangrattato

Fettuccine z duszonymi porami w białym winie i pangrattato czyli posypka z startego, czerstwego chleba  smażonego na oliwie. Brzmi fajnie- smakuje jeszcze lepiej. Pewnego dnia oglądając, któryś z programów Jamiego Olivera zobaczyłam jak przygotowuje oszukane papardelle w ten właśnie sposób. Odnalazłam przepis przerobiłam i pokochałam. Na początku moja rodzina nie bardzo chciała spróbować. " Pory, wino, makaron i chleb? Ogłupiałaś? Bleee!" Hehehe ale pewnego dnia. Kiedy my z Tomaszem byliśmy już porządnie rozkochani w tym daniu padło hasło : "zrobicie obiad?" No ba jasne!! Nie mieli wyboru zrobiliśmy właśnie nasz ukochany makaron. I co? Miny zdziwienia - bezcenne !!Minął nie cały tydzień , a moja mama prosiła o podanie jej przepisu lub chociaż zdradzenie kiedy pojawi się on na blogu. Jakoś zbytnio nie było okazji żeby nie tyle wrzucić przepis co zrobić zdjęcia . (makaron naprawdę szybko znika). Tak więc Mamo: Wiem, że tu zaglądasz, podaję przepis specjalnie dla Ciebie♥

Składniki:

• 2 pory
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/3 paczki makaronu fettuccine (średniej szerokości wstążki)
• kieliszek białego wytrawnego wina
• 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego
• ząbek czosnku
• pół kubka startego parmezanu ( może być każdy inny lepiej lekko śmierdzący :P)
• tymianek,
• rozmaryn
• sól,pieprz i pół łyżeczki cukru

Składniki na pangrattato:

• 3 kromki czerstwego chleba
•  mała garstka suszonych grzybów (ja miałam młynek z mielonymi)
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Do garnka średniej wielkości wrzucamy łyżkę masła i łyżkę oliwy. Gdy masło się rozpuści, wrzucamy umytego drobno pokrojonego pora. Lekko go podsmażamy przez około 3 minuty ciągle mieszając  na średnim ogniu. Wrzucamydrobno pokrojony czosnek i smażymy jeszcze przez chwilę. Dodajemy bulion i wino, dusimy aż trochę się zredukują płyny. Doprawiamy tymiankiem i rozmarynem. Dokładamy resztę masła a gdy się roztopi dorzucamy ser, pieprz i sól do smaku.  W międzyczasie gotujemy makaron. Gdy makaron jest gotowy, odlewamy z niego wodę (nie przelewamy zimną!) i od razu wrzucamy do sosu.  

Pangrattato:

Chleb mielimy lub bardzo drobno kroimy aby powstały okruchy. Wrzucamy na patelnię z oliwą, dodajemy grzyby i przyprawy. Całość smażymy aż się przyrumieni i zrobi chrupiące. Gotowym pangrattate posypujemy podawany makaron. Gotowe!! Smacznego.